Esta receta la encontré buscando algo que llevara pollo y verduras, que era lo que tenía en casa, y que se pudiera hacer en el wok. En el sitio de "Food Network" encontré una receta de Rachael Ray: "Chicken Satay Stir-Fry with Orange Scented Jasmine Rice". Seguramente no es igual a los Saté típicos asiáticos, pero es muy rica. Hice la prueba, y creo que definitivamente vale la pena. Aquí se las dejo traducida.
Personas: 6
Tiempo de preparación: 15 min.
Tiempo de cocción: 25 min.
Ingredientes
3 3/4 tazas de agua
2 naranjas, el jugo y la ralladura
2 tazas de arroz jasmín
2 cucharadas de aceite vegetal
1 kilo de pechugas de pollo, cortadas en tiras
3 dientes de ajo picados
1 cebolla mediana fileteada
1 pimiento rojo rebanado
2 zanahorias medianas cortadas en juliana
6 cebollitas de Cambray, cortadas en ángulo en trozos de cinco centímetros
1 taza de bisalto o tirabeque (snow peas)
Ingredientes para la salsa Satay
4 cucharadas copeteadas de crema de cacahuate crujiente (con trozos de cacahuate)
3 cucharadas de salsa de soya
3 cucharadas de miel
3 centímetros de raiz de jengibre pelado y picado
1 diente de ajo picado
1 cucharadita de hojuelas de chile seco
el jugo de media naranja
Para adornar:
1/4 de taza de cacahuates sin sal.
2 ó 3 cucharadas de cilantro picado
2 ó 3 cucharadas de albahaca picada
Instrucciones
Poner a hervir el agua con la ralladura de naranja. Agregar el arroz y sal. Dejar que suelte el hervor, bajar el fuego al mínimo y tapar. Dejar cocer (unos 18 minutos). Esponjar con un tenedor.
Para el "Stir-Fry", calentar el wok o una sartén grande a fuego alto con el aceite. Agregar el pollo, el ajo y la cebolla, y sofreír por tres minutos. Agregar los vegetales restantes y sofreír cinco minutos más.
Para la salsa Satay, en una olla pequeña, mezclar los ingredientes a fuego lento, removiendo hasta que los ingredientes se hayan combinado perfectamente.
Transferir el pollo con verduras a un platón y cubrir con la salsa. Adornar con el cilantro, los cacahuates y la albahaca, y servir con el arroz cocido. ¡Buen provecho!
NOTA: Según la receta original, la salsa de cacahuate lleva el jugo de media naranja, pero yo la hice más líquida con el jugo de las dos naranjas a las que les quité la ralladaura.
La receta original en inglés, pueden encontrarla en el siguiente sitio web:
http://www.foodnetwork.com/food/cda/recipe_print/0,1946,FOOD_9936_25800_RECIPE-PRINT-FULL-PAGE-FORMATTER,00.html
