Esta receta la encontré en inglés en una página que se llama "Mexican Recipes" (http://mexican-recipes.bavariasoft.com/recipes/pguajillo.php), y la hice para una "housewarming party" un open house de una amiga que acaba de cambiarse a un departamento nuevo, y que ama la comida mexicana (es de California, asi que sabe un poco mas de nuestra comida que muchos alemanes que conozco). La receta es con piezas de pollo, pero yo la hice con pechugas deshebradas, ya saben, "para que rinda". A mi amiga le gustó y a mí también...espero que a ustedes otro tanto...
Ingredientes:
- Un pollo en piezas
- 4 chiles huajillo (yo le puse 6)
- 1/4 de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 jitomates de tamano regular
- Vinagre de sidra
- Jugo de naranja
- Sal, orégano y tomillo
Procedimiento:
Salpimentar las piezas de pollo y dorarlas en aceite caliente. Retirarlas una vez doradas y reservar un poco del aceite donde se frieron en la sartén.
Moler en la licuadora los chiles previamente suavizados en agua caliente con los tomates, la cebolla y los dientes de ajo. Agregar lo molido a la sartén con aceite donde previamente se doró el pollo y freirlo para que se sazone. Después, agregar dos cucharadas soperas de vinagre de sidra y cuatro de jugo de naranja, si se requiere más líquido se puede agregar caldo de pollo.
Dejar que la salsa hierva y agregar el pollo. Reducir el fuego a bajo. Hervir con la sartén destapada para que la salsa se reduzca, hasta que el pollo esté cocido. Sazonar con el orégano y el tomillo, sal, un poco de pimienta, y servir.
En esta ocasión yo no doré el pollo, como les mencionaba, sino primero cocí las pechugas y se las agregué deshebradas a la salsa ya cocida. Queda bastante bueno de esta forma, y rinde más.
Nota: los chiles huajillo, aquí en Hamburgo, se consiguen (no siempre) en Casa Latina.
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